Teache A aime la pizza napolitaine
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(REUTERS)
"Une grande victoire pour l’Italie», s’est réjoui Luca Zaia, ministre de l’Agriculture. L’Europe a accordé hier à la pizza napolitaine le statut de «spécialité traditionnelle garantie» (STG).
Un signe d’identification ainsi qu’un logo «pizza napoletana STG, prodotta secondo la tradizione napoletana» pourront être utilisés par les fabricants qui respectent un cahier des charges strict, allant de la consistance aux matières premières de base en passant par la cuisson (au feu de bois).
Une consécration pour une spécialité qui fête ses 120 ans. Selon la tradition, c’est à la demande de la reine Marguerite de Savoie qu’un grand pizzaiolo de Naples créa, en 1899, une pizza aux couleurs de l’Italie unifiée : vert (basilic), blanc (mozzarella) et rouge (tomate). Et lui donna le nom de la reine, Margherita.
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